1、4个大小适合的西红柿，顶部切十字，开水烫开去皮。
2、一分为二，去蒂。
3、料理机打碎（寻求完善的朋友，可以用网筛过滤下，白色颗粒的籽没方法打碎）。
4、倒入平底不粘锅，不停的搅拌炒干水分。
5、大火，不停的搅拌，防止糊底。
6、水分很快分别出来，表面有很密集的泡泡。
7、大概10分钟左右的样子，表面有显著的、均匀散布的泡泡。
8、这时候调中火，参加4克左右的盐，持续翻炒（可以加几滴柠檬汁，口感色彩更好，也有应用保留）。
9、转小火持续炒。
10、持续炒，如果酱少可以把锅倾斜，让酱在锅的一个小角落里炒，免得粘的满锅都是。
11、放凉装罐。
12、成品，酸酸甜甜的特殊开胃，拌面、做披萨、抹吐司都可以。