大家好，我是厨易。来分享一下我们一学就会的厨房美食吧。欢迎交流，互相促进。
在千千数以百万计的小吃中，鸡排赢得了我的心。不说别的，香味就让人难忘。一份简单的鸡排在外面要十几块。吃饭的时候还得操心。这种成分新鲜吗？机油干净吗？小易今天要和大家分享的是鸡排的简单做法。学了之后，就再也不用在外面花钱了。
所需成分:
鸡胸肉、姜、葱、料酒、盐、酱油、蚝油、黑胡椒汁、白糖、鸡精、玉米淀粉、面粉、油、孜然粉/辣椒面。
制造步骤:
第一步:鸡胸肉清洗干净，从中间对半切开，分成2块。然后拿一块，从中间切两半(不要切掉)，另一块也用同样的方法切。
第二步:把切好的鸡胸肉用擀面杖打至肉松，这样吃起来比较嫩。
第三步:将处理好的鸡胸肉放入大碗中，然后加入姜片、葱白、料酒、盐、酱油、蚝油、黑胡椒汁、糖、鸡精调味。然后，洗手，抓拌均匀，最后腌制30分钟，让鸡胸肉充分入味。
第四步:准备一个大盘子，按照1:1的比例加入玉米淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀。然后将腌制好的鸡胸肉放入面粉中，用手按压，让面粉充分牢固的附着在面粉上。一面粘好后，翻过来。两面充分粘上面粉后，拿起鸡排，抖落多余的面粉。
第五步:锅充分加热，然后放油，等到油温六成热，转中小火，再把鸡排放进去。全程中小火慢煎鸡排，边煎边翻面定型，将鸡排煎好(全程8分钟左右)，取出控油。
第六步:把炸好的鸡排放在案板上，切成块，根据个人口味撒上孜然粉或者辣椒面。
提出关键点:
用面粉包裹鸡排时，请用手多压几下，这样面粉会粘得更牢。
2.煎鸡排的时候，一定要用中小火慢煎。火会煎鸡排。
炸鸡排也是脆嫩多汁，口感堪比外面买的！蘸上自己喜欢的酱料，简单粗暴的一句话:好吃！周末的空闲时间，我都是坐在沙发上，吃着鸡排，追着剧。生活是美好的！
本期脆皮鸡排的整个视频制作过程，请参考2020年9月1日厨房易的视频制作。我们下次再见。