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• [水煮海螺]
• ——齐格的总结——

煮海螺，肉缩在壳里，很难挑出。海边人都这样做，海螺肉鲜嫩就出来了。大家好，我是齐格。祝大家一天愉快。今天就来说说时令小海鲜——海螺，相信很多朋友都喜欢吃。海螺肉嫩，味道浓。它产于沿海的海底。5-8月是盛产期。海螺肉丰富细腻，鲜味十足，有“盘中明珠”的美誉。含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸，是海洋中经典的高蛋白低脂肪食物。

在海鲜市场挑选海螺时，观察露出来的海螺肉，碰到后会自动缩回，说明是新鲜的。对于肉缩在壳里的海螺，用鼻子闻。如果没有腥臭味，说明是活的海螺，或者刚死了，也可以吃。

海螺买回家一般都是水煮的，煮出来的海螺鲜嫩。但是有两个问题，一个是开水还是冷水，煮多久。二是如何顺利挑出海螺肉。如果疏于管理，煮熟的螺肉又硬又老，不容易挑出螺肉。之前煮海螺的时候，海螺肉很难吃，海螺肉缩在壳里，几根牙签都断了，没挑出来。每次去市场看到新鲜的海螺，都特别馋。可惜做不好，暂时不敢买。

后来我到岛上旅游，住在一个渔民家里。海螺煮得很好，肉嫩鲜，一摘就出来了。我去厨房请教老板娘，老板娘笑着说，这水煮海螺太简单了，一分钟学不会。我学了海边人的方法后，煮的又嫩又鲜，海螺牙签一摘就出来和大家分享。喜欢吃海螺的可以收藏。

[水煮海螺]

【配料】海螺、精盐、香油、姜和米醋

第一步:选择新鲜的海螺。我的海螺10块钱1斤，买了2斤。取一大盘，放入清水中，加入少许精盐搅拌融化，然后将海螺放入盆中静置1小时，使海螺吐出一些泥沙。

第二步:在流水下用刷子将海螺上的泥沙一根一根刷掉，控水晾干备用。

第三步:锅中加入冷水，放入海螺，放入姜片，加入1勺精盐，有杀菌作用。

这个时候再火吧。记住，除了蛤蜊，比如花甲，是用开水烫的，其他海鲜都是用冷水烫的。

第四步:煮开后加入少许香油，这是煮海螺的关键点。加了香油后，海螺肉一摘就出来了。

第五步:煮多久？大海螺要煮8-10分钟左右，小海螺要煮3-5分钟。应该完全煮熟，不要煮过头。这个时间刚刚好。

第六步:取出海螺，用姜末和香醋调成姜醋汁，蘸海螺肉，因为海螺肉性寒，这样可以祛寒。

——齐格的总结——

1.将锅放入冷水中，加入姜片和精盐。

2.烧开后加一点香油，海螺肉一摘就出来了。

3.脾胃虚寒的人要少吃。

4.海螺头、海螺胆、海螺尾要去掉，不能吃。

#食品评估小组#

做海螺的时候你知道这两个技巧吗？欢迎在讨论区留言。煮海螺，肉缩在壳里，很难挑出。海边人都这样做，海螺肉鲜嫩就出来了。如果你喜欢这篇文章，请帮我点赞，评论，转发，收藏。是我创作的动力。