1、将柚子皮剥离出来，用刀削掉外面的厚皮，然后再切成块状。
2、锅里把水烧开后，将切好的柚子倒入热水中，2分钟左右，水开了，马上起锅。
3、过水后的柚子皮倒入大盆中，参加自来水泡5分钟。
4、挤出水分后，再反复上一步2次，再挤出水分，如此反复3次，使得皮中苦涩的味道被挤出。
5、预备好蒜和辣椒备用。用一个大碗，参加稍多的盐，2勺剁椒，适量的鸡精和少量的白糖。
6、倒入足量的水到上一步预备的调料中，备成汤料汁备用。
7、热火冷油，参加蒜和辣椒爆香。
8、爆香后，参加汤料汁，再参加稍多的水。
9、待汤料汁烧开后，尝尝味道适合后，参加挤干水分的柚子皮。
10、大火烧开后，1-2分钟即可出锅，不宜烧太久，会过于软糯，没有嚼劲。
11、装盆参加葱花，水煮柚子皮大功告成。