餐饮服务中顾客有哪些义务

服务质量的好坏,不仅影响客人的情绪,而且也关系到酒店餐饮部门的声誉和经济效益。那么,餐饮服务中顾客有哪些义务呢?就让https://www.nc005.com/的小编和你一起去了解一下吧!

餐饮服务中顾客的义务:

1、支付报酬

顾客接受餐饮服务,其首要义务是支付报酬。

2、遵守服务规章

餐饮服务机构制定的规章,凡符合法律规定或一般原则者,顾客应当予以遵守。

餐饮服务中常见的顾客类型:

1、茫然型

这种类型的顾客一般很少出门,还不太习惯在外面用餐。因为就餐知识和经验的缺乏,往往会随便找个地方吃一顿。在点餐时,这些顾客会环顾四周,看看别人点什么后再做决定,有时也会考虑一定的价格范围。服务人员面对这一类型的顾客,可以试着去介绍一些餐厅的风味菜肴,但是最好把这道菜的特色、风味、材料解释清楚。

2、习惯型

这一类型的顾客都有自己的偏好,比如说:某种菜肴、某种风味的饭菜,又或者是特定餐厅、特定厨师的饭菜。

3、炫耀型

这类顾客的情感较为丰富,喜欢意气用事,重友情、好面子,经常打肿脸充胖子。一般说来,这类顾客在点餐时好炫耀自己富有、慷慨,不怎么考虑价格,只要求好,要求服务人员的尊敬。面对这种类型的顾客,服务人员在服务时可多介绍些特色菜肴,不过一定要少而精!另外,这些菜的操作方法、口味、色调、原料的搭配,也可为顾客讲解一二。

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