餐饮服务机构的权利是什么

饭店餐饮服务质量的好坏决定着餐饮企业的顾客满意度,决定了企业的利润。那么,餐饮服务机构的权利是什么那?就让https://www.nc005.com/的小编和你一起去了解一下吧!

餐饮服务机构的权利:

1、请求消费者支付约定的报酬。对就餐前没有明确约定报酬的,应依据菜单、价目表等所确定的价金支付报酬。对没有约定的事项,如在消费者就餐前,未征询消费者的意见所提供的茶水、纸巾或毛巾,则不可以收取费用,因为,如果餐饮服务的提供者没有事先说明将收取报酬并征得消费者的同意,或在菜单、价目表或其他醒目位置公布收费价格,消费者可以认定这是附属的免费服务,就如同免费寄存衣物一样。

2、要求消费者遵守其制定的合理的就餐规定等。如不允许消费者酗酒、不影响其他消费者接受餐饮服务等等。当然,餐饮服务的提供者这一权利是受到严格限制的,餐饮服务的提供者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定,或者减轻、免除其损害消费者合法权益应当承担的民事责任。

餐饮服务质量控制手段主要分为下列三种:

1、预先控制

所谓预先控制,就是为使服务结果达到预定的目标,在开餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差。预先控制的主要内容是:人力资源的预先控制;物资资源的预先控制;卫生质量的预先控制;事故的预先控制。

2、现场控制

现场控制指现场监督正在进行的餐饮服务,使其规范化、程序化,并迅速妥善处理意外事件。现场控制的内容主要是:服务程序的控制;上菜时机的控制。根据宾客用餐的速度、菜肴的烹制时间,掌握好上菜节奏;意外事件的控制。餐饮服务是面对面的直接服务,容易引起宾客的投诉。一旦引起投诉,主管一定要迅速采取弥补措施,以防止事态扩大,影响其他宾客的用餐情绪;人力控制。开餐期间,服务员虽然实行分区看台责任制,在固定区域服务(一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域)。但是主管应根据客情变化,进行二次分工,做到人员的合理运作。

3、反馈控制

反馈控制就是通过质量信息的反馈,找出服务工作的不足,采取措施加强预先控制和现场控制,提高服务质量。餐饮服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。在餐饮服务系统中,部门和班组是执行系统的支柱,岗位责任制和各项操作程序是保证,其共同的目的是给顾客提供优良的服务。

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