1、是刺身日语的汉字直接翻过来的其实就是生肉片的意思。
2、在日本熊本自有生食马肉的，熊本城的旧时贵族原就吃马肉，在二战之后粮食短缺，服完军役的马匹就成了牛肉、猪肉的替代品。
3、马肉据说富含胶原蛋白、低卡路里、脂肪率甚低，是极健康的红肉。
4、当其他地区都放弃马肉时，熊本仍然保留食用马肉传统，全本日的食用马肉几乎集中在此。
5、色泽鲜亮素有“樱花肉”的浪漫美誉，熊本城是日本三大名城之一，护城河旁的“城见橹”乡土料亭是马肉刺身名店，夜间欣赏熊本城夜晚丰姿，享用马肉刺身及熊本名物。
6、马肉衬着小黄菊及紫苏叶上桌，有霜降及赤肉两种，前者油花多，甜嫩多汁;后者是深红瘦肉，较有嚼劲。
7、食用时配葱花、姜丝加酱油。
8、扩展资料：一般刺身片：一般鱼片厚约0.5厘米，既不觉腻，也不会觉得料少。
9、包括：三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。
10、薄片刺身：于鲷鱼，这种鱼的肉质紧密、硬实，要切得薄才好吃。
11、厚片刺身：鲸鱼等应片成较厚的鱼片块状刺身：章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些“鱼”自身的体形切成不算太薄的“鱼”块。
12、整食刺身：牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类。
13、因材下刀当然究竟每种原料要切多厚，要根据不同的材料下刀。
14、衡量标准遵循“刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。
15、”。
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