1、削净土豆切成条，粗修长短可依据个人爱好。切好后浸泡在凉水中。
2、火腿切2-3厘米的小条，放入盘中备用。（不要放太多火腿，土豆和火腿的比例为5:1就好）
3、生姜切片，葱花切小块，干辣椒水洗切成两节，预备好花椒八角，这些配料都放在一起就可以。青辣椒切小块。
4、捞出土豆控干水。起锅放油至5成热，放入配料姜，葱，花椒，八角，干辣椒，煸炒出香味后放入土豆。
5、带土豆炒至5成熟时放入适量醋，6成熟时放入青辣椒，持续煸炒。
6、带土豆7成熟时放入盐和十三香，煸炒至8成熟放入火腿，持续煸炒大约30秒即可出锅。就这样一道土豆炒火腿就做好了。