过了腊八，春节就要到了，这个时候人们也开始忙碌起来。大家跑遍各大菜市场，开始置办年货，有鸡鸭鱼肉，当然还有我们最爱吃的排骨。的确，排骨无论大人小孩都很好吃。嫩排骨轻描淡写，肉落入口中，鲜美不腻。真是过瘾。
对于经常买排骨的人来说，选择排骨是很自然的，但是对于不经常做饭的人来说，选择排骨就很难了。不小心买的排骨不仅小，肉也少，白白浪费钱。这个时候可能有人会说，都是排骨，没什么好注意的。
其实买排骨真的很讲究。排骨分小排，大排，排骨。不同部位的做法不同，口感和肉质也有很大差异。今天就来说说这几种排骨的区别。
首先是猪排
猪排又称排骨，是指猪的腹腔靠近猪肚的地方。上面布满了筋和肋。这些肋骨的肉层很厚，有白色的软骨。而且油脂比较多，适合红烧、糖醋、蒸炖等。味道香而不腻，更加鲜美。
第二，猪排
猪排是里脊肉和背肉的连接处，一般是大骨头带一块肉，所以这种排骨也叫猪排，主要是瘦肉。而猪排的瘦肉比较紧实，容易煮，所以煎、烤、做汤比较好。
第三，排骨
排骨价格比较贵。它们是猪胸腔里的片状肋骨。这些排骨又小又细，都是瘦肉。它们适合蒸、红烧、油炸等。
综上所述，我们可以知道，排骨是最好吃的，味道最好，适合的烹饪方法也有很多。对于喜欢吃瘦肉的朋友来说，如果喜欢有点肥肉，那么小排骨是最合适的选择。如果大的话，炖或者炒也很好。
关于前排和后排
有时候我们买排骨，商家会问你要前排还是后排。其实前排就是我们上面说的小排。是猪腿附近的四块排骨，比后排猪小。而后面一排猪就是我们所说的大排，因为后面肋骨的骨头比较粗，里面的骨髓比较丰富。
看了以上，估计有朋友被蒙蔽了，那我该买什么样的排骨呢？妈妈早跟你说了，不缺钱的话，买中间那四根排骨，不要旁边那根大骨头。这是一块好排骨。
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