水城羊肉粉是贵州六盘水的民间小吃，是今天六盘水人早餐的主食。水城羊肉粉起源于上世纪80年代初。在更早的时候，水城人很少吃羊肉，羊一般只用于民间祭祀。人们不吃羊肉，主要是因为他们吃不惯羊肉的味道。
常说“南粉北”，意思是南方人喜欢吃面粉，北方人喜欢吃面条。不仅仅是六盘水，整个贵州，人们都喜欢吃“面粉”，面粉小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一。
说起贵州的羊肉粉，大家都很熟悉。著名的羊肉粉有遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等。
商家为了吸引顾客，把水城羊肉粉的招牌打得越来越响，比如“某某水城羊肉粉”、“正宗水城黑山羊肉粉”，甚至还有水城羊肉粉的招牌。
但是不管他打什么牌子，大部分都能够做的很好，可见人们对羊肉粉的喜爱程度不亚于牛肉粉。难怪有人说，不吃羊肉粉，尝贵州美食可惜。
而且，想要品尝正宗的羊肉粉，还得去六盘水吃水城羊肉粉。说到这，可能有人会问怎么去六盘水才能吃到正宗的水城羊肉粉。这还得从水城羊肉粉的起源说起。
其实以前没有水城羊肉粉。最早的水城羊肉粉店，从上世纪70年代末开始，就开在水城老汽车站下面200米左右。有一家小吃店，专门卖羊肉粉。羊肉的主要原料是黑山羊肉，用十几种香料和中草药熬制而成。
羊肉面馆的门面也很小。面对街道的壁炉上有两个大锅。一个是羊肉汤炖的大砂锅，离店几十米就能闻到羊肉汤锅的香味。另一个是烫粉用的粗铝锅。店里只能摆两三张小方桌，最多七八个人同时吃面。
由于来吃羊肉粉的人多，经常有人因为没有座位而蹲在门口吃。那时候的“小碗”才两毛钱一碗，也就是现在俗称的单碗。“大碗”才三毛钱一碗，现在是双加(加肉加粉)。
人到店里，看到有座位会先坐下，没座位就在外面等。“说，老板，又烫了一小碗”；胃口好，手又大方的人愤怒地喊:“老板，铁一大碗”。
不到两三分钟，汤色鲜红，表面带点绿色的羊肉粉就端给了客人。顾客可以选择红汤或原汤，所有的客人都吃出了一身大汗，只有那些涂着口红嘴唇的人满意地离开了。
因为质优价廉，在那个人们还缺油少肉的年代，花三毛钱吃一碗羊肉粉，羊肉鲜嫩，汤汁鲜美，真的是一种特别的美味享受。
羊肉粉很好吃，吃了不油腻不干燥。经常吃不觉得有什么不适，两三天不吃羊肉粉就觉得少了点什么。因为人们的喜爱，吃的人多了，逐渐形成了一种地方特色美食，在水城开了一家又一家羊肉粉店。
八十年代初以后，人们逐渐想出了用香菜和大蒜来避免脂肪的方法，羊肉粉的生意开始兴盛起来。热腾腾的羊肉汤，热油辣椒，精致的肉片，洁白如玉的米线，一碗羊肉粉，让吃粉的人大汗淋漓。这就导致了羊肉粉店一家接一家的开业，每一家的客人都络绎不绝！
为了听到这些，有没有勾起你的食欲？要不要来一大碗？那就赶紧行动吧！