干挑和半干挑的区别

干挑和半干挑的价格、水分、外观不同。干挑燕窝对原料要求极高,营养价值也高,价格自然也就比较高了,干挑燕窝加工只需要喷少量的水,半干挑需要泡水只保持八成干,所含水分不同,干挑燕窝更白,更完整,外观更好看。

1、价格不同

干挑

干挑燕窝只占燕窝总数的2%左右,数量极少,主要是因为干挑燕窝对原料的要求极其严苛,它的营养保留的相对较好,物以稀为贵,价格自然就高了,半干挑对于原料的要求稍次于干挑,颜色和外观上也较差,价格自然就低一些了。

2、水分不同

半干挑

干挑燕窝在挑毛的过程中只会喷极少的水来软化燕窝,含水量极低,半干挑加工时要喷水或者直接浸泡在水中,使燕窝在水分中吸收,保持八成干就可以了,水分比干挑的多。

3、外观不同

干挑

干挑燕窝大多是雨季燕窝,颜色更白,也没有泡水,原始形状得到保留,燕盏内部和囊丝结构比较完整,外观更好看。半干挑燕窝泡水后发黄,但能保留原料原有的纹路,囊丝极少,燕盏一般都是密盏。

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