腊八粥用什么材料制作，众说纷纭，参与制作的食材非常丰富，包括但不限于
豆类：花生、红豆、芸豆、黄豆、绿豆等
谷物类：大米、小米、糯米、薏米仁等
坚果类：核桃、栗子、瓜子仁等
果干类：桂圆、香菇、虾仁、莲子、红枣、葡萄干、香蕉片、枸杞等
其他（咸）：肉丝、豆皮、榨菜丝、虾仁等
随着时代的进步，物资的丰盛，腊八粥的材料也随着时代不断变更，大家选择上面的8种及以上材料做出来的粥，都可以称之为腊八粥。但大体分为四大类，谷物类，豆类，坚果类，果干类，最好每一类都用到。
不需要教条的按照哪个方子熬粥，中国地域辽阔，地大物博，每个地域的特色都不尽相同，你喜欢的，方便购买到的食材，就是合适的材料！我们喝腊八粥，更多的是感受在这个节日里的情怀和文化！
对腊八粥的记忆，每个人都不同，有的是香甜温暖，有的是难以下咽，一言难尽，由于腊八粥制作材料的复杂性，如果烹饪的过程没有注意，会让腊八粥部分食材无法呈现最香甜的状态，出现口感不佳的状态，在制作过程中，应该将豆类、谷物类的材料提前浸泡，并熬煮充分，才能制作出更软糯香甜美味的腊八粥！
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祝腊八节安康！