深秋，板栗上市的季节
新鲜甘甜又糯香～～
有人说，板栗虽是干果之王，但除了街头卖的糖炒栗子，其它的宁愿不吃也不买板栗，因为剥壳太难了，尤其那层内膜，抠到手疼也扒不干净。
其实，剥板栗壳是有小窍门的，甭管生的熟的，皆可简单快捷取出板栗仁，还个个光滑完整不粘皮。
一.生板栗，巧剥壳，泡一泡即可
- 淘洗干净的板栗，用剪刀尖，在鼓出的一面轻轻将皮划开个十字切口。
- 小锅中加水，煮开后关火，紧接着趁热倒入开好口的板栗。
- 加盖浸泡到水不在烫手，大概七八分钟的时间，就可以取出轻松剥壳了，个个光滑完整。
趁着温热全部剥完，再分装打包板栗仁，放冰箱冷冻保存。
到冬天拿出来都还是原样，随时可做板栗烧鸡、栗子粥、栗子蛋糕等等的。
滚烫的热水可以让板栗壳快速变软，浸泡的时间长点也可让内膜彻底脱离果肉，但又不会被烫熟。
二.家庭版，糖炒栗子
金秋到隆冬，街头会日渐增加糖炒板栗、烤白薯的香甜气味，印象中寒冷到温暖的标配。
当然也可以简单地在家自制糖炒栗子，十分钟即可，一掀锅盖，个个炸开口的冲你笑。
板栗，钾的含量是香蕉的2倍多，还富含维生素B2，有助健脾养胃，益气强筋。
将清洗干净的板栗，一个个地放在板栗夹子上，按压着切出个十字开口。
然后把处理好的板栗平铺在不粘的小电锅里，切口全部朝上摆放。
加入一点点食用油，一大勺白砂糖，再倒入没过板栗的清水加盖焖煮十分钟。
至锅内无水分，干透后打开锅盖，即成个个自动炸开口的糖炒栗子了。
小贴士：
自制糖炒栗子，开口即可吃，所以一定要提前清洗干净，去掉板栗的浮毛和灰尘。
要用不粘锅做，或者电饭煲也行，以防糖汁收干后黏糊锅底，或者不放糖，栗子的自然清甜也足够了。
还有，挑选板栗要买饱满无虫眼的，干瘪无光的一般都不新鲜了。