1、鱼籽洗净。除去表面薄膜。葱切段、姜切片。干辣椒切段。准备三片腊肉。青蒜斜切成段。
2、锅内加水、料酒烧开。倒入鱼籽。开锅后捞出鱼籽备用。热锅凉油。下入花椒、辣椒炒出香味。
3、小火倒入豆瓣酱炒出红油。下入葱段、姜片炒匀。倒入开水下入鱼籽和老抽调色。加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、盐调味。煮开转小火。慢煮汤汁收浓时加入青蒜煮开即可。
营养价值：
鱼籽是一种营养丰富的食品。其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素。也富有胆固醇。是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每１００克含有水分６３.８５～８５.２９克；脂肪０.６３～４.１９克；粗蛋白质１２.０８～３３.０１克；粗灰分１.２４～２.０６克。