柠檬虾不会中毒。柠檬中的维生素Ｃ会使虾子里含的金属五价砷。转变为有毒的三价砷。但在一般饮食中。一次不可能吃下非常大量的虾。在烹调过程中。维生素Ｃ可能已经被破坏了。也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。
吃虾的好处：
1、虾营养丰富。且其肉质松软。易消化。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁。镁对心脏活动具有重要的调节作用。能很好的保护心血管系统。它可减少血液中胆固醇含量。
3、虾的通乳作用较强。并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家发现。虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。
5、不管何种虾。都含有丰富的蛋白质。营养价值很高。其肉质和鱼一样松软。易消化。而且无腥味和骨刺。同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。海虾还富含碘质。对人类的健康极有裨益。根据科学的分析。虾可食部分蛋白质占１６～２０％左右。