大家好，来为大家解答以上问题。花青素是什么作用，花青素是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.花青素是什么：花青素是天然植物色素。
花青素广泛存在于植物细胞液中，属于植物耳机的代谢产物。它主要由植物中的绿叶转化而来，是植物花和果实的主要色素之一。花青素在不同的PH环境中呈现不同的颜色，其产生和积累受低温、缺氧、缺磷等因素影响。因此，果菜农可以通过控制这些外界环境来增加食物中花青素的含量。
花青素对人体有什么好处？1花青素是目前发现的抗氧化能力最强、吸收性最好的食品成分之一。
抗氧化活性：花青素的抗氧化活性是维生素C的20倍以上，维生素E的50倍以上，高于传统维生素。但它的氧化性不如番茄红素，有缓解衰老的作用。
吸收：花青素是一种水溶性色素。花青素在人体内水解的吸收率为100%，远高于很多维生素。
防治心血管疾病，软化血管：花青素能保护血管，防止血管被氧化，减缓血管老化，软化血管，降低血压。
血栓清除：血管中饱和脂肪酸与胆固醇结合，——不败与胆固醇结合，是血栓形成的主要成分。花青素具有很强的抗氧化活性，能抑制饱和脂肪酸和胆固醇的结合，对已经形成的血栓也有一定的清除作用。
保护视力人的眼睛成像主要依靠视网膜上的视紫红质和视紫红质，其中视紫红质的主要合成原料是维生素A，具有一定的抗氧化作用。人体内自由基过多，就会被氧化，失去保护视力的作用。但当人体内存在花青素时，就不会发生这种反应，维生素A会被充分输送到视网膜。因此，花青素具有保护视力的作用。
抗癌1。花青素是一种强大的抗氧化剂，可以保护细胞，减缓其癌变。可以防癌。
2.花青素可清除体内自由基，抑制细胞癌变和癌细胞转移，可作为癌症患者的辅助营养素，有助于治疗癌症。
2.哪些食物花青素含量高：一般来说，花青素主要存在于颜色较深的食物中。一般紫色、紫黑色、红色、蓝色等食用色素都含有一定量的花青素。目前已知黑枸杞的花青素含量最高。当然，许多其他食物也含有较高的花青素，如葡萄、蓝莓、草莓、无花果、黑布林、山楂、紫玉米和胭脂胡萝卜。