大家好，来为大家解答以上问题。石斑鱼生鱼片安全吗，石斑鱼刺身怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.石斑鱼刺身安全吗？石斑鱼可以做成生鱼片，你就当生鱼片吃。
将新鲜的石斑鱼生鱼片切至菜上桌，鱼头摆动。你对鱼的第一印象是什么？可能我们国内的做法大多是红烧，蒸，炒。其中，蒸是最受国人欢迎的。很多人认为鱼是最新鲜的海鲜，清蒸的时候最能吃到它的香甜原味。其实在海鲜大国日本，人们普遍认为鱼就是这么好吃。其实生吃，生鱼片吃，才是体验美味的最好方式。
2.如何制作石斑鱼刺身：刺身(日语中称为‘生鱼片’)是日本料理中最具代表性和特色的食物。江户时代以前，生鱼主要是鲷鱼、鲭鱼、鲽鱼、鲈鱼，都是白色的。明治以后，鱼肉呈红色的金枪鱼和鲣鱼成为生鱼片的最佳原料。日本人将贝类、龙虾等切片。也叫‘生鱼片’。其中河豚是生鱼片中的极品。
切生鱼片的刀比较特殊，不能沾水。厨师可以用这把刀把鱼切得很薄。鱼的选择一定要新鲜。很多日本人在杀了几个小时后，觉得生鱼片真的很好吃。这是因为死鱼僵硬后氨基酸达到最高点。当然，也有日本人认为宰杀后立即煮熟的生鱼很好吃，因为僵直前的鱼很脆。
生鱼片应该配绿芥末和酱油。芥末是一种有特殊刺激性气味的调味品，既杀菌又开胃，深受日本人的喜爱。生鱼片盘中经常点缀着白萝卜丝、海藻、紫苏花等。体现了亲近自然的日本饮食文化。
3.石斑鱼刺身好吃吗？日本厨师做石斑鱼生鱼片基本都挺熟练的，刀落下的速度快得连宰鱼都不含糊。一条完整的石斑鱼，在他们手里，就是砧板上待宰的羔羊，只能变成美味。看到师傅非常精准的刀法，非常佩服。如果不是练了几年，你不可能轻易达到这种稳定。转眼间，师傅手里只剩下一大块石斑鱼肉。
做寿司讲究均匀的切片功夫。当一大块鱼被完全取出时，制作寿司的另一项必要工作就要开始了。切片过程必须绝对准确。石斑鱼片红白相间的颜色很诱人，光看着就挺开胃的。这是制作手握寿司的最好方法。既好看又绝对新鲜好吃，吃一口就觉得满足。吃货们是否跃跃欲试？
4.如何挑选石斑鱼：选购时，最好选择鱼体厚而有弹性的那种。石斑鱼肉质紧实，分割均匀，所以无论石斑鱼的头、中段还是尾都很好吃，尤其是石斑鱼的中段。肉质鲜美，个头大，整只煮熟或切片或切块烹调都有很好的口感和鲜度，而石斑鱼的尾部鲜嫩饱满，适合整只烹调。
最好是鱼皮有光泽，鱼鳞不脱皮，鱼眼不浑浊，鱼肉紧，肚子肥。选择石斑鱼不需要很大的杠，它的体长在30cm左右。至于速冻的鲜石斑鱼，最好是体完整亮的。不够新鲜的石斑鱼非常容易识别，鱼体颜色会明显降低。