红油凉拌大肠的正宗做法 红油凉拌大肠怎么做

1、将清洗干净的肥肠,冷水下锅焯水,去除肥肠的血沫和腥味。然后开始煮肥肠 ,锅中加入适量清水,下入肥肠、花椒10克、干辣椒15克、香叶3克,八角5克,桂皮3克。葱段、姜片、少许薄酒、大火烧开,转小火煮一个小时。

2、肥肠煮好之后,捞出放凉。然后切块装碗。

3、空碗中加入鸡精、味精、白糖、花椒面、姜蒜水、醋、香油、花椒油、酱油、麻辣红油、芹菜丝、洋葱丝、红椒丝、葱花。将所有调料搅拌均匀。然后淋在肥肠上,抓拌均匀就可以了。

4、这样做出来的凉拌肥肠,酸辣有嚼劲。

THE END
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