1、防止玉米发霉最重要的就是要保证存放玉米的环境是干燥的，摆放玉米的时候不要将玉米堆积在一起，最好将其放在阳光下晾晒一段时间，等到其体内的水分蒸发后，放到阴凉通风处保存，要尽量避免与空气的接触，因为空气中是含有水分的。
2、新鲜玉米最好带皮保存或者放在冰箱保存，玉米苞叶建议先不要摘除，因为苞叶能够起到一个缩水保鲜的作用。也可以将玉米放在食品专用的保鲜袋中，再将里面的空气抽出，可以保存较长的时间。生玉米棒是可以直接放进冰箱冷冻保存的。如果买回来的玉米不急，苞叶可以不用全部摘除，因为苞叶对玉米能够起到一个保鲜作用。