1、保存方法。要想让花菜的保存时间和新鲜度得到提高,可以先将花菜清洗干净分成小块,放入开水中烫30秒将其烫熟,放入凉水冰镇后装进保鲜袋,最后放进冰箱的冷藏层即可,这样的花菜可以保存1周时间依然新鲜。
2、保存温度。保存花菜的温度最好0-1°C ,最高不要超过5°C ,湿度尽量保持在90%-95% ,有条件的家庭可以放进机械冷藏库中保存, -般的冰箱也可以保存,但是时间会稍短一些，只能保存3-5天。
3、挑选方法。新鲜花菜一般颜色呈现白色或者乳白色,花朵之间最好没有空隙，或者空隙较小，保证结实不枯黄,如果茎部是中空的就不要购买了,叶子也要翠绿舒展,发黄的叶子说明花菜已经不新鲜了。