华龙。com 2018 . 03 . 28 16:00高压锅炖排骨。高压锅炖排骨省时省力，是适合上班家庭主妇的家常菜。做这道菜之前，需要准备一个调味盒，用来防止辣椒、八角等香料混入排骨中，影响口感。高压锅炖排骨是家常菜谱，做起来很简单。
高压锅排骨怎么选？
1.看肋骨的样子。
新鲜的排骨外表是鲜红色的，最好是粉红色的，不要太红也不要太白。
2.闻闻排骨
如果气味是新鲜猪肉，并略有腥味。一旦有其他异味或异味，就不要买了，很容易是坏排骨。
3.按压肋骨
用手指按压肋骨。如果用力按，排骨上的肉可以很快恢复原状。如果崩了，肉质会更差。再次用手触摸肋骨表面。表面稍干或稍湿，不粘手。手一粘，就不是新鲜排骨了。
根据排骨的种类和口味来选择。
1.子排是指腹腔与背部相连的部分，五花肉在它的下面。排骨的猪肉层很厚，中间隔着一层薄薄的油，连着一块五花肉，里面富含油脂。肉质是所有排骨中最嫩的，适合多种烹饪方式和口味，但口感略腻。适合煎、烤和炖。
2.小排是指猪腹腔腹部附近的排骨，上面有排骨和排骨。小排的肉层较厚，有白色软骨。适合蒸、煎、烤，但要剁碎小块。
3.排骨排骨是胸部的片状排骨，肉层薄，肉质薄，口感嫩，但是因为有连接背，所以骨头会比较厚。
4.大牛排是里脊肉和背肉的接合处，也叫牛排，多用于煎炸。除了油炸，还可以腌制大排。
高压锅炖排骨:
1.用冷水洗排骨。溺水去血后，用冷水冲洗，沥干。
2.将葱切成3厘米的段，姜打散，蒜去皮备用，调料装入调料盒。
3.将洗净的排骨放入高压锅中，用小火翻炒干排骨，加入调味料中火翻炒至肉色。
4.加入葱、姜、蒜、调味盒和开水(与排骨同高)。大火烧开后，盖上阀门，用高压锅压住。
5、大火5分钟，小火炖15分钟后关火。
6.高压锅自行冷却后(不加筏)，打开，加盐，大火煮3分钟后关火。
7.在装入容器之前，取出葱、姜、蒜和调料盒。
高压锅炖排骨需要多长时间？
用高压锅炖排骨20分钟左右。一般先用大火煮，有气压时再用小火煮。
高压锅炖排骨怎么做？
高压锅炖排骨。高压锅炖排骨省时省力，是适合上班家庭主妇的家常菜。做这道菜之前，需要准备一个调味盒，用来防止辣椒、八角等香料混入排骨中，影响口感。高压锅炖排骨是一道家常菜，制作简单，但还是有一些小细节需要我们注意:
1.在西排，请摊贩们切好。棋子不要太大，易洗易入味。
2.加入开水使肉变软。
3.盐要放在最后，因为盐是加碘的，加了碘酸钾。如果碘酸钾受热不稳定，肋骨会分解，为了防止碘流失。
4、味道微辣，喜欢辣的可以多放点辣椒。
5.这个食谱也可以用在所有红烧肉上(比如红烧鸡腿、红烧猪排、小炖肉)，但是红烧肉炖的时候酱油用量稍大，容易上色，吃起来不油腻。
6.葱姜蒜和调料盒最后一定要拿出来，不然放久了调料味太重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。
7.使用高压锅时，有一些特殊的方法需要注意:
(1)使用前检查密封圈、气阀、高压帽是否完好正常。
(2)加入高压锅的水应高于物料2/3，但不能高于锅内壁的刻度。
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