怎样做蟹爪

1、用料：大蒜2头、大葱1根、螃蟹爪1斤左右、盐适量、姜2片、干辣椒适量、八角1颗、桂皮1小块、花椒适量、鸡精1勺、青椒1个、蚝油1勺、郫县豆瓣4勺。

2、螃蟹爪洗清洁后，用刀背砸裂。

3、锅里做油，把姜片，桂皮，花椒，八角过油，香料变色捞出扔掉。

4、过完香料的油放蒜末、葱段、干辣椒，郫县豆瓣炒香味，放螃蟹爪，放点料酒去去腥味，放盐、蚝油、鸡精翻炒一下，倒入点水稍微咕嘟咕嘟。

5、大火至汤汁变少，在撒点蒜末，青椒翻炒两下即可出锅。