1、将削好皮的甘蔗切成一小段一小段的，不要淋水，也不要用保鲜膜或袋子包裹，直接放到清洁的盘子上即可，直接放在冰箱中，温度调在5~10℃之间，这样能寄存2~3天左右。
2、注意事项
（1）甘蔗放冰箱中不能用保鲜膜或袋子密封，避免局部空气流动较小，氧气消费较快，导致霉菌、细菌的大批增殖，引起甘蔗发酵、霉变等。
（2）去皮的甘蔗放冰箱不能洒水，水分会下降甘蔗的甜度，影响食用口感。而且，洒的水不必定清洁卫生，会增长甘蔗的变质风险。
（3）甘蔗放冰箱也不能放太久，冰箱只能暂时延缓甘蔗的水分流失，不能做到不流失，放太久还是会变干。而且，冰箱中的食物也会变质，放太久甘蔗也会变质。
（4）甘蔗放冰箱不宜和其他刺激性食物放一块，避免串味，影响口感。