黄油戚风蛋糕的配方与制作方法

1、鸡蛋4个，底筋面粉110克，牛奶75克，玉米油40克，柠檬汁几滴，白糖70克，黄油10克。

2、分别蛋清、蛋黄，分别后称重蛋清为150克。

3、蛋黄参加20克糖，打蛋器打发至稍蓬松，参加牛奶和玉米油拌至均匀，再分两次筛入面粉搅拌均匀，待用。

4、蛋清参加柠檬汁、50克糖分次参加，充足打发。

5、把蛋黄湖和蛋清糊搅拌在一起，均匀之后，再参加熔化的黄油，搅拌均匀。

6、倒入模具，160度，60分钟即可。