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漫长的夏季过后，气温逐渐升高，小龙虾上市的时间到了。无论是大排档还是高档餐厅，餐桌上都摆上了锅碗瓢盆的小龙虾，很多“吃货”开车来这里就是为了吃一顿好的。近年来，小龙虾负面新闻层出不穷，环境恶劣，重金属超标，寄生虫等等。小龙虾真的有那么脏吗？吃小龙虾有没有健康保障？

购买小龙虾时，要仔细观察外观。如果全身干净，没有杂质，那么水质和环境就没问题。如果腹部、外壳和尾巴是黑色的，那你就要小心了。大概就是野生小龙虾，或者污水池塘养殖。小龙虾是杂食动物，它可以吃任何剩菜。其实现在的小龙虾几乎都是靠养殖。在清澈的水中，小龙虾可以快速脱壳。

从卫生的角度来说，一定要选择正规的餐厅。小龙虾本身就很难清洗。市面上的处理方法相当简单，只去除表面杂质，其他部位几乎不处理。小龙虾的吃法有很多种，蒜香、麻辣、红烧口味。这些味道可以掩盖小龙虾的腥味，让人越来越上瘾。

炎热的夏天，小龙虾的点餐率明显上升。今天我们就来说说小龙虾最脏的三个部位。最好不要吃它们。你可以把它们告诉你的家人，尤其是最后一条总是被大家忽略。

虾头

小龙虾的头部集合了所有的器官，消化系统，卵巢，排泄口，胃，鳃，心脏等。有朋友说过，虾头都是“虾黄”。听说都是好东西。为什么不能吃？

你理解的“虾黄”，其实可能是“虾屎”。如果是母虾，虾黄其实是小龙虾的一个未孵化的卵，这部分确实有营养。如果是公虾，可能是小龙虾的性腺和肝胰腺，或者是之前消化不了的排泄物，因为都是黄色的，很多人不知道怎么分辨，而且肝脏器官和细菌多，在水质不清的情况下，很脏。

虾线

虾线是小龙虾的排泄肠，容易聚集重金属。家里做饭，很多人都会拔。外面吃的小龙虾很少处理。虾背上有黑线，嘴里有土腥味，影响食欲。

去除虾线最好的方法就是用牙签固定。如果你知道你不能吃，不要把它放回嘴里，尤其是那些粗心大意，不注意饮食的人。轻度腹泻的人会食物中毒。

其实用牙签去除虾线的方法很简单。只要用牙签从虾体倒数第二段和倒数第二段中间穿过，然后把虾线挑起来就行了。

虾的种类很多，不仅小龙虾的腮不能吃，任何虾的腮都要少吃或不吃。这个地方是一个过滤器官，很多人吃小龙虾的时候都会饶有兴致的吸腮汤，因为味道十足，其实所有的脏东西都在这里。

要选择新鲜的小龙虾，青色是最好的颜色。这种虾脱壳次数多，皮薄肉嫩。不要贪便宜，买死虾。这种高蛋白生物死亡后会滋生细菌。家里买的小龙虾不用担心。烹饪前放入清水中浸泡24~36小时。只有这样，你才能保证体内的细菌和寄生虫被彻底杀死。