银耳如何快速熬出胶来

1、购置上等银耳:想让银耳在煮的时候能迅速出胶,银耳质量的选择就很主要,大家在市场上购置银耳时,不能图廉价购置那些特殊白或者特殊黄的银耳,必定要选择那些色泽蛋黄而且没有刺激性气息的银耳,这样的银耳是质量好的精品,它们在煮的时候能迅速出胶。

2、冷水浸泡:银耳在煮制以前必需要冷水浸泡,这也是它迅速出胶的症结,平时泡发银耳时可以先用清水把它洗净,再把它放到大点的盆中,放入预备好的清水浸泡3~5小时,这时它就会吸水膨胀,体积会到达本来体积的三倍左右,把它取出后再用清水洗两遍。

3、撕成小朵:很多人煮银耳时会在银耳泡发以后,直接把它掰成大块,扔在锅中加水煮,这样煮银耳就很难让它迅速出胶,准确的做法是把泡发以后的银耳,去掉底部的黄色部分,然后再用手把它撕成小块,随后再把他入锅煮,这样能让它的含有的胶质尽快析出到水中。

4、加冰糖:银耳和冰糖是一对幻想错误,在煮银耳的时候放入适量冰糖,再放清水一起煮,也能让银耳迅速出胶,而且这样煮好的银耳味道甘甜特殊好吃,在煮银耳时放适量的莲子和百合以及红枣也能让银耳迅速出胶,而且能让煮好以后的银耳汤养分价值更高,会让它具有特殊好的养生功用。

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