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死了不能吃？女的比男的好？
俗话说:“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻螃蟹。”
螃蟹不仅味道鲜美，而且属于优质蛋白质。其肌肉中含有十多种游离氨基酸，有利于人体消化吸收。维生素A含量也高于其他水产品，达到每100克389微克。而且矿物质含量非常丰富，特别是铜和硒的含量每100克可达2.97毫克和56.72微克。
原来螃蟹的营养价值这么高，怎么才能吃到“好”的螃蟹呢？今天就来说说吧。
必须蟹
直播？
螃蟹死亡后，蟹体会很快变得僵硬自溶，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。
在弱酸性环境下，细菌会分解氨基酸，所以螃蟹死亡时间越长，体内的组胺和组胺样物质就越多。如果食用死蟹，前者会引起过敏性食物中毒，后者会引起呕吐、腹痛、腹泻等。
然而，并不是所有的螃蟹都必须活吃。很多海蟹在被捕捞后，离开大海就很容易死亡，尤其是在海洋中捕捞的海蟹。
像梭子蟹这样的海蟹，不一定非要活吃，但是在渔船上速冻保鲜很重要。
比如沿海地区买的活海蟹，如果不能及时吃完，就要快速冷冻，必要时再拿出来烹饪。
哪些部分？
不能吃？
螃蟹不能吃的器官有四种。因为里面含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了有可能拉肚子，有寄生虫。
一个是蟹胃，是蟹壳内前缘中央的三角形骨包；第二个是蟹肠，从胃到肚脐的黑线；三颗蟹心，俗称六角盘，蟹黄呈六角形。四个是蟹腮，腹部两排看起来像眉毛的软软的东西。
雄蟹和雌蟹
好吧，哪一个？
一般来说，雄蟹比雌蟹大。
对于河蟹、青蟹、梭子蟹来说，雌蟹的最佳食用时间是9月份，此时黄肉较厚。10月是公蟹最好的进食时间。这时候的公蟹膏肉味十足。
深秋和初冬是大闸蟹和青蟹的收获季节。它们又好吃又便宜，你可以尽情享用。
需要吃螃蟹
注意什么？
1.煮之前洗干净。
2.彻底煮熟，避免食用病菌或寄生虫，千万不要吃生蟹，尽量不要吃醉蟹或腌蟹。
3.河(湖)蟹尽量吃新鲜的，死蟹不要吃。
4.螃蟹要蒸着吃，不能储存。如果一次没吃完，剩下的要放在干净通风的地方，再吃的时候一定要在锅里煮。