豆腐怎么切有些人可能觉得小豆腐切不了，看不起人，但是我们来看看厨师的惊人技艺。
一块豆腐切成千丝万缕，粗细均匀，不断不散。这需要一个好的刀工来做。如果不是亲眼所见，听起来简直难以置信。其实只要掌握诀窍，努力练习，就能做到。今天我们就来学习一下豆腐的精致刀法。
内酯豆腐的切片工艺
开启
切掉一角
轻敲盒子的底部
拆下盒子。
1.盒装内酯豆腐，从盒子里拿出来容易碎。有一招:揭开表面的塑料薄膜，依次放在案板上，切掉豆腐盒的底角，用刀背轻敲盒底几下，豆腐就可以完全倒出来了。
2.从豆腐中间切成两半。取一段放在案板上。切豆腐的刀最好先用水洗，这样就不会粘刀了。
薄片
3.一般刀工可以用手拿着原料，但是不能切豆腐，所以要吊手腕。切豆腐时，一手拿刀，另一手在刀侧食指第二关节处触摸，将豆腐长端伸出，切直，慢慢移动，切片。关键是刀要快，手要稳，刀要准。
切，注意食指位置。
进入
分散的
形成
4.先将豆腐切成片，然后将豆腐片平铺在案板上，再切丝。切丝的时候，就像切片一样，用食指摸一下刀的侧面，用直刀慢慢切薄。切好后，放入盆中，摊开。