如何做老豆腐的卤汁

1、先做豆腐脑,把葡萄糖内脂放在碗中用温水化开期待下一步操作,前一天晚上将黄豆泡一下,将黄豆泡发一下,然后倒入搅拌机中把黄豆粉碎,里面参加1升左右的水,用纱布将豆渣过滤出去,随后加热豆浆让其开锅沸腾三次,每开锅一次,中间参加少量的凉水,注意要将上面的浮沫撇去,关火,自然冷却至80度,将葡萄糖内脂放在一个大锅中,把刚才稍微冷却的豆浆慢慢添加进去,添加期间注意搅拌,期待其自然成型。

2、把香菇,木耳,黄花全都放在水里面泡制6-7小时,使其充足接收水分,捞出控干,将上面的水保存,扔掉残渣。香菇,木耳,黄花去除根部,酱油切成小块。

3、把泡发用的水放入大锅中,大火煮制水沸腾都放入所有食材,熬制15分钟后,用老抽调色后,使汤料出现可乐一般的色彩。在煮制3分钟后,放入刚才切好的卤肉,持续煮制15分钟后放入木耳丝和黄花,撇除浮沫。参加盐进行调节咸淡。期待味道出来后改成中小火,把淀粉兑水后倒入大勺子中,沿着锅边均匀撒下去,然后不断进行搅拌。以盛起来后有点丝滑的感到最佳。最后撒上葱花,香油出锅即可。

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