首先需要了解关于unicode的知识，以下是百度百科对unicode的解释。
统一码，也叫万国码、单一码（unicode）是计算机科学领域里的一项业界标准，包括字符集、编码方案等。
unicode 是为了解决传统的字符编码方案的局限而产生的，它为每种语言中的每个字符设定了统一并且唯一的二进制编码，以满足跨语言、跨平台进行文本转换、处理的要求。
说人话就是你用英文，我用中文，他用日文，但都想表示同一个东西，这时一个大哥站出来说：我来搞一个统一规则，以后你们都按照这个标准来，就不会发生跨平台、跨语言时出错的问题了。随后将产生了unicode字符集。
像这样统一编码，2个字节就已经足够容纳世界上所有的语言的大部分文字了。现在用的是ucs-2，即2个字节编码，而ucs-4是为了防止将来2个字节不够用才开发的。
这里又得引入字符和字节的知识，后面是菜鸟教程的简介，链接：
一般在英文状态下一个字母或字符占用一个字节，一个汉字用两个字节表示。
unicode 编码中，一个英文为一个字节，一个中文为两个字节所以
varchar(n)
长度为 n 个字节的可变长度且非 unicode 的字符数据。n 必须是一个介于 1 和 8,000 之间的数值。存储大小为输入数据的字节的实际长度，而不是 n 个字节。
nvarchar(n)
包含 n 个字符的可变长度 unicode 字符数据。n 的值必须介于 1 与 4,000 之间。
具体存储，看下面的实验：
declare
@str_varchar as varchar(8000)
set
@str_varchar = ‘测试abc123’
select
datalength(@str_varchar) as n’字节个数’ ,
len(@str_varchar) as n’字符数’
declare
@str_nvarchar as nvarchar(4000)
set
@str_nvarchar = ‘测试abc123’
select
datalength(@str_nvarchar) as n’字节个数’ ,
len(@str_nvarchar) as n’字符数’
结论：在开发中我更推荐使用nvarchar