爱玉冻是什么 和寒天的区别

爱玉冻,这是很多人都喜欢吃的,美味得不要不要的。爱玉冻是什么?和寒天的区别?

爱玉冻是什么:

爱玉冻又名爱玉冰,是台湾台南着名的地方小吃,将爱玉仔天然果实刮掉外皮,揉出浆状液,溶沸水中静置,凝固成冻而成。食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄,半透明状,晶莹清冽,微带酸甜,清凉爽口。为夏令冷食。已有百余年制作历史。爱玉冻为台南特产,具有清凉沁脾,清热泻火,解三焦之燥,通七窍之神等作用,爱玉冻不但口感很好,而且颜色淡黄,很雅观。

爱玉冻和寒天的区别:

1、寒天是红藻破壁技术的萃取物,卡路里很低,容易有饱足感,也有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用,很受减重族群的喜爱。其成分以食物纤维-钙、铁等成份居多,日本科学家破译最古老植物基因,证实红藻是地球最原始的植物。“寒天”易凝固的方便性,做果冻凝结媒介亦相当好用,从去年开始大量被瘦身一族当作日常饮食之用,目前已经开发出干燥品、即食包,最近更广泛加进甜点中,达到降低摄取卡路里的目的。

2、爱玉新鲜的时候长相类似于无花果,一般都生长在台湾。台湾的市场上卖的一般是晒干的,把爱玉翻过来的了,就是内心绒绒的把它翻出来晒干。加工的时候把那个绒绒的用刀子刮下来,盛放在容器里,一般做一份中等的盆子2颗就够了。用盆子盛开水待凉,记得要开水哦,因为直接用来食用的。开水变温了,就用纱布包着前面刮下来的爱玉粉把口封严实,可以把纱布对角扎紧。然后把装着爱玉粉的纱布放入温开水中,手洗净,揉搓带爱玉粉的纱布,直到开水变粘稠淡黄色(揉搓的时候会有爱玉粉的少量表皮跑到开水里,不打紧,不会影响口感),把纱布捞出。把那份粘稠的淡黄色液体放入冰箱冷藏,1~2小时后会成形,变成淡黄色的果冻状,很好看!然后可以根据自己的口味放入蜂蜜、柠檬水、红糖调味

好了,关于爱玉冻和寒天的区别就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。

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