辣白菜，不仅可以做汤，还可以用来做炒饭。辣白菜发酵了还能吃吗?五花肉炒饭怎么做?
辣白菜发酵了还能吃吗：
韩国辣白菜发酵需要固定的程序，不能乱弄，酸菜发酵也是自然发酵，没有人工催熟。若出现发酵涨袋子的现象，建议大家最好不要食用了，以免出现损伤身体的现象。装辣白菜的密封保鲜盒放入冰箱保鲜室内保存,也可以放在冬季的室外，前提是避免阳光直射、空气流通;发酵过程一般情况下需约1周时间。待辣白菜发酵至有酸味时即可食用，此时最好把保鲜盒放冰箱保鲜室储存;辣白菜的味道和营养价值与发酵时间、储存温度的不同而各异，一般在2~7度，自然发酵2~3周味道最佳，此时维生素含量最高。
辣白菜五花肉炒饭怎么做：
辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右，如果低于0度，会对辣白菜中的生姜产生毒素，不能食用。说冻过的生姜食用了会致癌，并没有相关的依据。口味可能会变苦。另外，辣白菜可以湿腌，也可以干腌，方法不同，时间不同。我们以北京地区现在的气温，用干腌法举例，放在露天，隔夜即可，放入冰箱保鲜层，如果盐度适宜，通常4-5天。夏天腌制，请注意盐度和气温，以及观察发酵过程，另外，请注意食材选择，尤其是辣椒的保质期和品质;盐度是保证白菜脆嫩程度的，千万把握好
主料：辣白菜、五花肉、米饭
辅料：甜辣酱、酱油、盐、葱、姜、蒜、 淀粉、 蚝油、生菜
辣白菜五花肉炒饭的做法步骤
1. 五花肉切片加料酒、酱油、蚝油、油、淀粉和葱姜抓匀腌制。
2. 辣白菜切块、生菜洗净撕小块。
3. 热锅凉油下肉片划散后下辣白菜炒匀
4. 加入米饭炒匀放入适量甜辣酱、盐翻炒。
5. 出锅前加入生菜碎和蒜碎炒匀即可!
好了，关于辣白菜做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。