山珍海味：主要是指产自山野、海洋的名贵、珍稀食材做成的佳肴。如：熊掌、燕窝、鱼翅、海参等。它们既香又补，是菜中珍品。
由于人们有了动物保护意识，现在，熊掌、鱼翅一般很难吃到了。即便有，也基本不是野生的。
燕窝：金丝燕在福建、广东海滨的悬崖上筑的巢。它是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后，吐出来的黏液筑成。
它基本上是以补品形式出现，由于昂贵，还不是大众食品。
海参是海里的一种，带刺的软体动物。味美，纯鲜，是目前最普遍的一种食材。
还有一些如：鹿肉、对虾、猴头蘑等。
总之，都是一些山上跑的，海里游的，益于进补，营养丰富的东西。