豆腐羹的做法窍门,鲜到家的菌菇豆腐羹

豆腐羹

简单但是鲜美

食材:鸡蛋、海鲜菇、嫩豆腐、葱、香菜

调料:盐、生抽、蚝油、白胡椒粉

步骤:

1、备菜:海鲜菇切掉底部,然后切成寸段;鸡蛋打散放一点点盐备用;豆腐切成块或者片,弄碎也行,反正嫩豆腐很脆弱;葱、香菜切末。

2、不粘锅或平底锅薄油烧热,然后把蛋液摊进去,这里的小技巧是,稍微烧热一点成型快,也更不容易沾锅。蛋饼成型之后乘出来待用。

3、接着刚才的油锅,大火放进蒜片稍微爆一下,不喜欢吃蒜的可以跳过,炒海鲜菇,这里会出水,是正常的,稍微炒一下,加入蚝油、生抽、白胡椒粉,这些调料都可以少放,因为鲜味更多是来自于菇和蛋,所以调料味不必太重。

4、炒个两三分钟之后加入开水,开水可以多加一点,这样后面可以大火收久一点味道更好。大火煮开加入蛋饼,煮几分钟再倒入嫩豆腐,豆腐放进去之后适当转中小火,再煮个五六分钟,尝下咸淡,合适的话就可以撒葱花香菜末出锅了。

鲜美的汤,嫩滑的豆腐,一咬就出汁的菌菇和饱满的蛋皮,只能说是汤鲜味美。而且所有的食材都不难嚼,可以说老少咸宜。油和调味品的用量都比较少,这样的汤羹类应该说是符合中式轻食的,但要我说是哪个菜系我说不出来。

不过总而言之,言而总之,好吃好喝就完事了!

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THE END
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